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新学期驱动后，各地不时有家长发现学校午餐引进了预制菜，并由此激励一系列担忧与反对。一部分家长以致平直抑遏校园午餐，改为家长送餐到校。

家长们对预制菜进校园的担忧主要蚁合在三个方面：

一是操心预制菜添加剂超标。东谈主们看到一些预制菜保质期长达一年，理所天然怀疑是通过超量添加防腐剂来达成的，由此操心预制菜会伤害儿童健康。

二是操心预制菜食材品性低。传言说冷冻多年的僵尸肉、母猪肉、腐臭菜等劣质食材都流入了预制菜加工企业。

三是操心预制菜安全卫生堪忧。预制菜的制作远在百里沉除外，家长难以探问监督，未免操心鼠头鸭脖混入其中。

不外，这些操心虽有合情合理，却与本质并不相符。天然我也不补助现阶段预制菜参加校园午餐，但以上三点并不是预制菜的问题处所，至少不是预制菜相对于翻开阔学校食堂好处菜的劣势处所。

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预制菜信得过的劣势在于其加工表情带来的养分失衡问题，一方面严重清寒绿色蔬菜，另一方面重油重盐问题凸起。对于滋长发育关节时期的学生来说，这两点是不可禁受的。

对于添加剂，并不是预制菜特有的问题

岂论是食堂现炒现煮也曾工场预制菜，食物添加剂都是实在且开阔存在的，包括防腐剂、增香剂、保水剂等。

食物添加剂主要存在于复合调味料、加工肉类和冷鲜肉类中，即即是堪称绝无须预制菜的那些食堂，也开阔会用到这些食材。

比如卤肉、红烧、川味水煮、煮汤用的复合调味料，开阔会含有增香剂、增鲜剂；比如大包装采购的冷冻鸡柳、鱼排、牛肉、鱿鱼等，开阔含有保水剂；火腿肠、午餐肉、肉丸鱼丸等开阔会含有亚硝酸盐和防腐剂。食堂、餐厅、预制菜，以致家庭厨房里，都未免会用到这些食材。以致一些预制菜工场的采购链条很短，加工时刻更先进，还能少用一丝添加剂。

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预制菜之是以能保存较长时代，主如若因为高热加工后再密封冷藏（冻）保存，本体上是一种软罐头，能保存久一丝并不罕有。

这些食物添加剂单独提及来提及来未免让东谈主膈应，但它们的存在是当代食物供应链的本质，况兼对东谈主体健康的影响也并不像传言中那么可怕。

增香剂、保水剂等食物添加剂开阔具有“自限性”，稍许增加一丝就会严重影响食物的滋味或物感性状，商家再黑心也没办法超标几倍。而防腐剂等惯例因素是重心抽检名目，大型加工企业是不敢也没必要在这别称目上违纪的。

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对于食材品性，与滋味辩论，与安全无关

包括麦当劳肯德基的汉堡牛肉饼在内，连锁餐饮企业、预制菜加工企业、还有好多大型食堂所使用的肉类、蔬菜品级的确是会比家庭采购的食材要低一些，肉的部位不同、食味价值不同，卖相很悬殊……但是，与食物安全无关。

碎牛肉，未几汁，但亦然安全的牛肉，鸡架肉，很低廉，但亦然安全的鸡肉，肉丸子，的确掺了比拟多肥肉，还可能有鸭肉，但亦然安全的肉。

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有要求的，我天然推选你吃原切牛肉，吃大块的鸡腿肉，吃好处的牛肉丸鱼丸，但是经济没那么实足，时代没那么实足的，吃一些当代食物工业的肉类也无须操心会被摧毁。

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那僵尸肉、母猪肉、腐臭番茄这些无益食材存在吗？的确是存在的，欧博体育但那短长常明确的作歹行动，不放手有预制菜企业会铤而走险使用，但从系统性风险来说，那些每个县市长入招看法不知谈是哪位指点小舅子操盘的配餐公司使用这些食材的可能性彰着更高一些。

对于食物安全，其实是预制菜的上风处所

食物加工经由的危境因素主要来自于环境中的虫豸、鼠害、真菌，以及东谈主为因素，相应的，要尽可能幸免这些风险，就需要一套可靠的灭蝇防虫系统，需要挡鼠板和严格的食物密封保藏室，需要清洁的水源空气，需要表率的职工培训和惩处……

悉数这些名目上，预制菜企业都是远远朝上于学校食堂以及餐厅的，因为东谈主家践诺的是食物工业轨范，诳骗的大型工业开导和惩处表率。

而学校食堂，以致连职工的健康证都不一定能保证是实在的，在操作间吸烟、不戴帽子、用等情况更是绝不料外。

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比卫生，小作坊惩处的食堂确凿王人备不是预制菜工场的敌手。

说了这样多，并不是要为预制菜进校园洗白，而是但愿全球反对能反对到点子上，要有理有据才有劲量。

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况兼，反对预制菜并不是家长和公众的方针，保险孩子们的食物安全与养分平衡才是咱们的方针。找出信得过的问题处所，不管是食堂好处菜也曾预制菜，智商信得过酌盈注虚，为学生的健康成长添砖加瓦。

预制菜最严重的劣势是险些莫得绿色蔬菜

由于预制菜需要高温加工后密封长时代保存，在这个经由中，绿色蔬菜的心扉与口感是险些不可能保留的。在预制菜里加入绿叶蔬菜，一定会心扉发黄、口感稀烂，严重影响食欲。

是以，预制菜里有鱼、有肉、有白萝卜胡萝卜，有土豆、有芹菜，但一丝会有生菜、上海青、菠菜、西兰花等绿叶蔬菜。不是不思作念，是确凿太难作念到。

关联词，绿叶蔬菜对于东谈主的养分平衡和身体健康是至关蹙迫的。绿叶蔬菜提供的维生素、膳食纤维和矿物资是东谈主体不可忙绿的养分，也弗成被肉类所王人备替代。一顿两顿的还没所谓，恒久保执这样的食物结构，一定会严重影响孩子的健康。

如果学校食堂王人备采取预制菜来为学生提供午餐，那在蔬菜摄入量这一项就详情是分袂格的。

预制菜重油重盐的问题相称凸起

不同于食物添加剂的使用有国标不错参考，国度对加工食物的含盐量、含油量是莫得硬性法例的，只消求企业在包装上确乎标注。

而预制菜的特质决定了其在加工经由中严重依赖重油重盐来改善口感、教育保质期。

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重油重盐是那种当下吃了没事，但恒久积贮会有严重健康危害的饮食风气，是当代东谈主最需要驻防幸免的。对于滋长发育期和口味偏好养成期的孩子来说，重油重盐的危害愈加潜入。

即使在一两年的短期来看，也可能形成孩子臃肿、性早熟、肾功能损伤等松手。

但是要极度驻防，我这里点名预制菜重油重盐，不代表惟有预制菜存在这个问题，有些家庭我方作念菜也有这个不良风气，相似冷落尽早改正。

综上，我反对当下时刻水平的预制菜参加校园午餐，尤其反对王人备以预制菜替代食堂好处菜。

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同期，也但愿学校食堂加强环境卫生与操作表率的惩处，尽量向食物加工企业靠王人，敕令预制菜企业加强时刻攻关，完善预制菜养分结构，主动承担社会牵扯，尽量控油控盐。

如斯，智商保险孩子们的健康成长。

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